Como comprar e conservar um bom azeite

Vamos ajudá-lo:

Parece fácil não é? Compramos o azeite, arrumamos e já está.

Pois, não é bem assim.

Antes de mais, se realmente pretende um azeite de qualidade, deve, no ato de compra optar por um Azeite Virgem Extra.

Se conseguir provar tanto melhor, porque quanto mais frutado e cheiroso ele estiver, melhor é a sua qualidade. Caso não consiga, para garantir que compra algo de qualidade superior, certifique que o azeite é DOP ( Denominação de Origem Controlado) ou Biológico. Estas são duas boas premissas para adquirir um azeite de qualidade.

Em casa, deve ter os seguintes cuidados, (caso contrário o seu azeite de qualidade Premium pode deixar de o ser facilmente, ou até tornar-se rançoso):

1 - LUZ: O Azeite deverá estar resguardado num local com pouca luminosidade, muitas das embalagens que existem no mercado já são escuras para auxiliar neste sentido.

2 - CALOR: O azeite Virgem Extra é sempre extraído a frio (por norma em média a 27º) desta forma, nunca deverá expô-lo a temperaturas superiores. Lembre-se, quando estiver a cozinhar, não deixar o azeite perto de panelas em ebulição ou outros objetos quentes.

3 - OXIGÉNIO: O Azeite deve estar sempre bem fechado, o contacto com o oxigénio faz com que o mesmo se torne rançoso mais facilmente. Ao adquirir galheteiros, opte sempre por aqueles que fecham hermeticamente.

4 - VALIDADE: Pois se há quem considere que o azeite não tem validade, esta suposição está errada. Após abertura, para manter todas as suas características iniciais o mesmo deverá ser consumido no prazo médio de 3 meses.

Para além disso,  outra indicação importante é, no ato de aquisição, ter em consideração este fator:

Após embalamento, o azeite deverá ser consumido no máximo em dois anos e meio (caso seja uma azeite de qualidade excepcional) caso contrario, menos.

Ou seja, neste momento, para adquirir o melhor azeite, este deverá ser da última colheita, (finais de 2019) e deverá ter uma validade máxima de finais de 2021 para que consiga usufruir plenamente das suas excepcionais características.