Folar de Páscoa com carnes

Especialmente no norte de Portugal as tradições da Páscoa mandam que se ponha na mesa um folar feito com carnes.

Bem diferente do folar doce, este é igualmente delicioso e reune cada vez mais apreciadores.

Deixamos-lhe a melhor receita, para o poder fazer em casa, em família. 

Ingredientes:

1 kg de farinha

50 g de fermento de padeiro

125 g de manteiga

125 g de banha

0,5 dl de azeite

10 ovos

Sal q.b.

Salpicão

Frango

Linguiça

Presunto

1 gema de ovo

Como fazer:

Deitar a farinha num alguidar e abrir-lhe uma cavidade no meio.

Deitar aí o fermento previamente desfeito em água morna.

Juntar os ovos, um pouco de sal, e começar a amassar à mão, pelo meio, para que os ingredientes se vão envolvendo sem fazer grumos.

Juntar a manteiga e a banha derretidas e o azeite.

Continuar a amassar e a bater com força até que a massa comece a despegar-se do fundo e a ganhar bolhas.

Alisar a massa e tapa-la com um pano, deixando levedar em local aquecido para que cresça até cerca do triplo do volume.

Preparação das carnes:

Estufar o frango e desfia-lo bem.

Cortar o salpicão à rodelas, o presunto em tiras e a linguiça em pedacinhos.

Untar bem o tabuleiro com banha e polvilhar com farinha.

Quando a massa já tiver levedado, colocar no tabuleiro sucessivas camadas alternadas de massa e de carnes sendo a última de massa.

Deixar levedar novamente e, quando tiver crescido bastante e a massa começar a apresentar bolhas, pincelar ao de leve com gema de ovo.

Levar ao forno médio para cozer.

Desenformar depois de frio.

Delicie-se.

Para satisfazer todos os gostos, junte os folares doce e salgado (com carnes) à sua mesa e tenha uma Páscoa tão feliz quanto saborosa, junto da família mais chegada.