Receita das "Amélias"

As Amélias são um doce tradicional açoriano. Assim se chamam estes bolos porque terão sido feitos aquando da visita de D. Amélia à Ilha Terceira. Quando a rainha provou a iguaria gostou tanto que a partir desse dia os locais passaram a chamar-lhes "Amélias".

Esta é a receita do célebre Chefe Silva, apresentada no livro "Doçaria Tradicional Portuguesa do Chefe Silva" da Maribérica/Liber - Editores, Lda.

Ingredientes:

5 ovos

350g de açúcar

4 gemas

3 colheres (sopa) de melaço de cana

200g de farinha de milho fina amarela

100g de casca de laranja cristalizada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 chávena (chá) de manteiga derretida

manteiga para untar

18 a 22 formas pequenas

Preparação:

Pique as cascas de laranja finamente.

Bata os ovos com o açúcar e as gemas,

junte depois o melaço, seguidamente

os restantes ingredientes

sendo a manteiga derretida o último a adicionar.

Unte as formas e deite-lhes o preparado enchendo até 3/4.

Leve a cozer em forno a 180º C cerca de 15 minutos.

Verifique e retire.

Desenforme depois de frias.

Sugestão de apresentação não retirada do livro referido.